Si può registrare una persona a sua insaputa? 

Credo che d’istinto la risposta sia NO…invece la risposta corretta è SI a certe condizioni natutalmente:
PRIMA FRA TUTTE tra le persone registrate UNO ALMENO DEVE SAPERE, ovviamente chi registra.

Questo perché?
PERCHÉ NON possono essere registrate due persone da un terzo che NON PARTECIPA ALLA CONVERSAZIONE quelle sono le intercettazioni SOLO IL GIUDICE LE PUÒ AUTORIZZARE.

Il principio di base sancito dalla CASSAZIONE (tra le altre 5241/17) si fonda sul fatto che chi dialoga accetta il rischio di essere registrato. E se chi registra lo fa per tutelare un proprio diritto, a maggior ragione lo può fare.

REGOLE:
LA REGISTRAZIONE non può avvenire nei luoghi di privata dimora (compresa auto) di chi è registrato.
Ma nei luoghi di privata dimora di chi registra SI e naturalmente in tutti i luoghi pubblici, e aperti al pubblico.

Stesse regole valgono per riprese video
ATTENZIONE però sia registrazioni che video, devono essere utilizzati sono per tutelare i propri diritti.

Non possono essere diffusi in rete, condivisi per fini denigratori, o altro. In QUEL CASO SCATTA L”ILLECITO PENALE!